So unterschiedlich wie Küchenmesser in ihrer Form und Funktion sind, so unterschiedlich werden sie auch hergestellt. Als Laie ist nicht immer zu erkennen, welche Messer wirklich hochwertig sind. Die Optik eines Messer sollte niemals das alleinige Entscheidungsmerkmal sein, denn schick aussehende Messer können bereits nach weniger Zeit abgestumpft sein. Um die unterschiedlichsten Speisen möglichst schonend und fein zerschneiden zu können, sind professionelle Küchenmesser in der Küche Pflicht. So bleibt der Spaß am Kochen möglichst lange erhalten.
Kriterien bei der Auswahl
Es gibt mehrere Kriterien, nach denen man sich richten kann und mit denen man auch als Laie nicht Gefahr läuft, sich für ein minderwertiges Produkt entschieden zu haben. Zunächst sollte man die Verarbeitung genauer begutachten. Die wichtigsten Bestandteile des Messers, Klinge, Knopf und Heft gehen bei einem hochwertigen Messer ineinander über. Die Verarbeitung ist hier so präzise, dass keine Lücken zwischen den einzelnen Bestandteilen bleiben. Von einem Messer, was Lücken dazwischen hat, sollte man dringend Abstand nehmen, denn abweichend von dem optischen Aspekt, der vielleicht noch zu verschmerzen wäre, sind diese Lücken ein Sammelbecken für Bakterien und Schmutz und lässt sich auch nur schwer reinigen. Das ist also nicht sonderlich hygienisch.
Der Griff sollte so verformt sein, dass das Messer gut in der Hand liegt und nicht abrutscht. Je ergonomischer das Messer geformt ist, desto kleiner darf auch das Eigengewicht des Messers sein, was dazu führt, dass man viel besser arbeiten kann, ohne dass die Hände verkrampfen oder müde werden. Gerade wenn man für mehrere Personen kocht und längere Arbeiten anstehen, kann das eine echte Erleichterung sein.
Die Balance
Wie man es bereits aus Filmen bei Schwertern kennt, so ist es auch bei Messern. Die perfekte Balance hat ein Messer, was absolut gerade liegt, wenn man es in der Mitte auf einen Finger liegt. Die Balance zwischen Schneide und Griff ist hier perfekt. Das spricht in der Regel immer für eine hohe Qualität.
Alle Arten und Formen
So unterschiedlich die Speisen sind, die zubereitet werden sollen, so unterschiedlich sind auch die Messer. Nahezu für jede Speise gibt es ein anderes Messer, welche sich damit am besten zubereiten lässt. Doch nicht nur dir Speise selbst ist wichtig, sondern auch die Beschaffenheit der eigenen Hände. Hat man eher kleine Hände, sollte man in der Regel keine zu großen Messer wählen, das wird auf Dauer unbequem. Auch Allzweckmesser, wie das Santokumesser von stallion-messer.de, gibt es, die mehrere Funktionen in sich vereinen.
Die Klinge
Der Klinge sollte man doppelte Beachtung schenken. Nicht nur der bereits genannte lückenlose Übergang zum Heft und Griff ist wichtig, sondern auch die Beschaffenheit der Schneide selbst. Ist die Schneide feingeschliffen, dann ist sie scharf genug. Je feiner die Oberfläche geschliffen ist, desto größer ist die Beständigkeit in Hinsicht auf Rost und Feuchtigkeit. Ist die Klingenoberfläche glänzend, dann spricht das zudem für ein hochwertiges Material und eine stabile Verarbeitung, sodass die Schärfe der Schneide auch lange hält, ohne, dass man ständig nachschleifen muss.
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